Вкусная копчёная рыба, мясо или птице – это не просто вкусно, но и очень полезно. Однако покупка готовых копчёных продуктов далеко не всегда выгодна, а иногда и совсем неудобна. Так я решил попробовать сделать свой собственный шкаф для горячего копчения своими руками. В интернете полно инструкций, но большинство из них слишком сложные и требуют специальных навыков. Мне хотелось найти что-то более доступное, понятное и простые в исполнении.
Материалы для постройки
Для того чтобы построить шкаф для горячего копчения своими руками, вам понадобятся следующие материалы:
- Металлический лист толщиной не менее 1 мм (для боковых панелей, задней стенки и дверцы)
- Толстый фанера или древесноволокнистая плита для пола и крыши.
- Стойки из профильной трубы
- Термостойкий утеплитель (минеральная вата, пенофол)
- Решетчатый лист для полки
- Металлический уголок для креплений
- Ручка и петли для дверцы
Инструменты
Для сборки шкафа вам понадобятся следующие инструменты:
- Сварочный аппарат или болгарка с набором дисков по металлу
- Отвертка и шуруповерт
- Угольник и рулетка
- Ножницы для резки металла и фанеры
- Наждачная бумага различной зернистости
Процесс постройки
Процесс сборки шкафа можно разделить на несколько основных этапов. Сначала необходимо изготовить каркас из металлических труб, который будет служить основой для всего сооружения.
Затем к каркасу привариваются боковые панели из металлического листа. На заднюю стенку крепится дверца с петлями и ручкой. По желанию можно установить дополнительный вентилятор для циркуляции воздуха внутри шкафа. Внутри шкафа устанавливается полка, выполненная из решетчатого листа. Для утепления стенок и крыши шкафа используется термостойкий утеплитель.
Установка горелки
На последнем этапе необходимо установить в шкаф горелку для копчения. Выбор горелки зависит от модели и размера вашего шкафа.
Важно, чтобы горелка была мощной и стабильно работала. Также нужно предусмотреть систему подачи воздуха к горелке. Оптимальный вариант – использовать газовую горелку с электроподжигом.
Настройка и пробный копчение
После завершения сборки шкафа его необходимо тщательно проверить на герметичность. Затем можно провести пробное копчение, чтобы убедиться в правильной работе всех систем.
Для пробного копчения рекомендуется использовать небольшие куски мяса или рыбы. Наблюдайте за процессом и корректируйте температуру и режим подачи воздуха по мере необходимости.
Интересные факты и советы
При выборе древесины для копчения важно учитывать ее аромат и смолистость. Для копчения рыбы хорошо подходят яблоня, вишня или дуб. Для мяса более подходящими будут хвойные породы деревьев, например, сосна или ель.
Также помните, что копчение – это длительный процесс, который может занять несколько часов или даже суток в зависимости от размера и типа продукта.
