Я давно увлекаюсь кулинарией, особенно люблю экспериментировать с копчеными блюдами. Но покупные коптильные устройства всегда казались мне громоздкими и не слишком удобными. Однажды я наткнулся на идею создать свой собственный коптильный аппарат из подручных материалов, и это решение меня просто очаровало! Ведь что может быть лучше, чем иметь в своем распоряжении компактное и функциональное устройство для копчения, которое можно легко настроить под свои потребности?
Материалы
Для постройки собственного коптильного аппарата вам понадобится не так уж много материалов. Во-первых, определитесь с объемом будущего устройства – это может быть мини-коптилка для небольших порций или большая конструкция для копчения целой курицы. Если вы решили создать компактную модель, то отличный вариант – это использовать старую газовую плиту. В этом случае вам потребуется: старая газовая плита (без нагревательных элементов), емкость из нержавеющей стали (например, кастрюля или бак), решетка для копчения, термометр и деревянные дрова.
Поэтапное создание
Первым делом необходимо подготовить старую газовую плиту. Снимите с нее верхнюю крышку и все нагревательные элементы. Далее, возьмите емкость из нержавеющей стали и разместите ее внутри корпуса газовой плиты таким образом, чтобы она не касалась стенок. В этом случае вам поможет металлический уголок для создания опоры. В верхней части газовой плиты установите решетку для копчения – это будет место, где будут находиться продукты.
Дверца и вентиляция
Следующим этапом необходимо создать дверцу в корпусе коптилки. Для этого можно использовать листовой металл или кусок фанеры. Дверь должна плотно прилегать к корпусу для обеспечения герметичности. В дверце просверлите отверстия для установки термометра и регулировки вентиляции.
Обустройство системы дымохода
Установка системы дымохода – это важный этап в процессе создания коптильной камеры. Дымоход может быть выполнен из трубы или жестяной полосы. Трубу необходимо установить таким образом, чтобы она выходила за пределы коптилки и обеспечивала выход дыма наружу. При использовании жестяной полосы дымоход можно обтянуть асбестовым шнуром для лучшей теплоизоляции.
Копчение и эксплуатация
Для копчения используйте древесину твердых пород – дуб, ясень, ольха. Дрова должны быть сухими и очищенными от коры. На дно коптилки уложите слой древесных опилок, которые помогут создать более насыщенный аромат копчения. Затем установите решетку с продуктами, закройте дверцу и включите огонь под коптилкой.
Советы и факты
Температура копчения должна быть в пределах 60-80°С. Для поддержания оптимальной температуры используйте вентилятор или открывайте дверцу коптилки на несколько минут каждые полчаса. Время копчения зависит от размера продукта, но в среднем оно составляет от 2 до 4 часов. Для достижения более насыщенного вкуса копчения можно использовать ароматизаторы – специи, травы, фрукты.
