Казалось бы, просто коптильня – а сколько проблем возникает при ее покупке! Цены кусаются, размеры не подходят, ну и вообще хочется чего-то особенного, сделанного своими руками. Вспомнил, как дедушка коптил рыбу на улице, в самодельном дымоходе из старой бочки… Тогда я и понял: если у меня есть металл и сварка, то можно сделать отличную коптильню! Вот и решил поделиться своим опытом с вами.
Выбор материала
Для изготовления коптильни своими руками лучше всего подходит нержавеющая сталь. Она устойчива к коррозии, легко моется и прослужит долгие годы. Можно использовать стальные листы толщиной от 1 до 2 мм. Не забудьте о материале для дна – лучше взять более толстый лист (от 3 мм) или уголок из нержавеющей стали.
Проектирование коптильни
Перед тем, как приступить к сварке, необходимо тщательно продумать конструкцию коптильни. Определитесь с ее размером и формой. Самая распространенная форма – цилиндрическая коптильня из бочки. Но можно поэкспериментировать и создать более сложную форму с раздельными камерами для дыма, продуктов копчения и дров.
Изготовление корпуса
Для создания корпуса коптильни используйте стальные листы или же куски труб. Сварка – это обязательный этап в процессе изготовления. Убедитесь, что все швы прочно закреплены и герметизированы. Дно коптильни должно быть надежно заварито и иметь достаточный размер для равномерного распределения жара.
Монтаж крышки и дымохода
Крышка коптильни должна плотно закрываться, чтобы не выпускать дым и тепло. Ее можно сделать из стального листа с прорезями для вентиляции. Дымоход должен быть достаточно высоким, чтобы увести продукты сгорания подальше от коптильни и помещения.
Устройство дверцы
В корпусе коптильни обязательно необходимо предусмотреть дверцу для загрузки продуктов копчения и регулирования температуры. Дверца может быть изготовлена из стали или толстого фанеры и оснащена термостойким уплотнителем. Для удобства можно установить ручку или петли.
Тестирование коптильни
Перед использованием коптильни необходимо проверить ее герметичность. Заполните ее дымом, например, используя горящие опилки или уголь. Если дым не выходит из щелей и швов, значит коптильня готова к эксплуатации.
Интересные факты и советы
Коптильню можно сделать не только из металла, но и из дерева. Для копчения лучше всего использовать фруктовые деревья – вишня, яблоня, груша. Дым от этих деревьев придает продуктам копчения приятный аромат. Для регулировки температуры в коптильне можно использовать регулятор подачи воздуха.
