Долгое время я мечтал о дымном вкусе копчёностей, но не хотел тратить целое состояние на покупку коптильни. В интернете наткнулся на множество инструкций по созданию собственной коптильни холодного копчения из подручных материалов. Оказалось, что даже обычный холодильник может превратиться в настоящий коптильный агрегат! Вот как я это сделал и хочу поделиться своим опытом с вами.
Материалы и инструменты
Для создания коптильни холодного копчения из холодильника вам понадобится:
- Старый холодильник (желательно, рабочий)
- Доска толщиной не менее 2 см для дна
- Металлический лист для кожуха
- Резка металла
- Электродвигатель с валом (от старого вентилятора)
- Термостат
- Ткань или пенопласт для теплоизоляции
- Скрепки, шурупы, герметик
Подготовка холодильника
Первым делом необходимо освободить внутреннюю часть холодильника от всех деталей: полок, ящики, компрессор и т.д. Очистите все поверхности и просушите тщательно. Проверьте целостность стенок и дна – наличие трещин или отверстий может привести к утечкам дыма и тепла.
Установите доску толщиной не менее 2 см на дно холодильника, чтобы создать плоскую поверхность для размещения продуктов. Используйте шурупы или скрепки для надежного крепления.
Создание кожуха
Из металлического листа вырежьте прямоугольник, который будет служить кожухом для коптильни. Он должен быть больше внутренних размеров холодильника на несколько сантиметров во всех направлениях. С помощью шурупов и герметика прикрепите кожух к внешней стороне холодильника, обеспечив плотное прилегание.
Важно учесть, что кожахо должен быть дышащим. Для этого оставьте в нижней части небольшое отверстие для выхода дыма.
Установка вентиляции
В кожухе необходимо просверлить отверстие для установки вентилятора. Установите электродвигатель с валом, который будет приводить в движение вентилятор. Подключите мотор к термостату, чтобы он включался при достижении заданной температуры.
Продумайте систему подава дыма – можно использовать трубу и затянуть ее к отверстию для выхода дыма.
Теплоизоляция
Для сохранения тепла внутри коптильни необходимо утеплить стенки холодильника. Для этого используйте ткань или пенопласт, плотно прилегающий к внутренним стенам.
Утеплить нужно не только стены, но и дно, чтобы тепло не уходило в пол.
Проверка и настройка
После завершения сборки коптильни необходимо проверить герметичность всех швов и соединений. Запустите вентилятор и прогрейте коптильню до рабочей температуры, наблюдая за работой термостата.
Настройте температуру копчения в зависимости от вида продукта, который вы будете готовить.
Интересные факты и советы
Холодное копчение – это процесс длительного (от нескольких часов до нескольких дней) воздействия дыма на продукты при низкой температуре (15-30°С). Благодаря этому достигается неповторимый аромат и вкус.
При копчении мяса, рыбы или птицы используйте различные породы древесины для получения уникальных вкусовых оттенков.
