Захотелось порадовать родных вкусными, сделанными своими руками конфетами, но не знаете с чего начать? Не беда! Ведь изготовить конфеты дома совсем несложно, главное – иметь желание и под рукой базовые ингредиенты. И даже если у вас нет опыта в кондитерском деле, вы сможете удивить себя и своих близких оригинальными лакомствами.
В этой статье я расскажу вам обо всех этапах создания конфет собственного производства:
Выбор рецепта
Начнем с самого начала – выбора рецепта. Существует огромное множество рецептов конфет, начиная от классических Птичьего молока и Рафаэлло, заканчивая экзотическими вариантами с необычными добавками.
Например, любителям орехов подойдут карамельные конфеты с фундуком или миндалем. Если вы предпочитаете что-то более изысканное – попробуйте ванильные конфеты с ликером или шоколадовое чудо с добавлением соли. В интернете и кулинарных книгах можно найти множество вариантов на любой вкус.
Подбор ингредиентов
Качество ингредиентов напрямую влияет на вкус готовых конфет. Поэтому важно выбирать свежие продукты, хорошего качества.
Для большинства рецептов вам понадобится:
- сахар
- молоко или сливки
- вода
- масло (сливочное или растительное)
- кондитерский шоколад
- орехи, сухофрукты, варенье по желанию.
Приготовление сиропа
Приготовление сиропа – это основа большинства конфет. Для этого сахар и воду смешивают в кастрюле и доводят до кипения, непрерывно помешивая. Важно не допускать пригорания сахара. Сироп варят до нужной консистенции, которая зависит от типа конфет.
Для определения готовности сиропа используется проверка на холодном блюде – капля сиропа, брошенная на холодную тарелку, должна затвердеть в твердую шариковую массу.
Включение дополнительных ингредиентов
После того как сироп достиг нужной консистенции, к нему добавляются остальные компоненты – масло, сливки, орехи, сухофрукты и т.д.
Все тщательно перемешивают до получения однородной массы.
Формовка конфет
Следующий этап – формовка конфет. Это можно сделать руками, используя формочки или специальный аппарат для конфет. Формованные конфеты выкладываются на противень, застиленный пергаментной бумагой и охлаждаются.
Если вы делаете глазированные конфеты, то после того как они застынут, их покрывают тонким слоем шоколада.
Упаковка и хранение
Готовые конфеты упаковываются в индивидуальную или общую упаковку. Хранить их лучше всего в прохладном, сухом месте.
При соблюдении правил хранения конфеты сохранят свой вкус и аромат на протяжении нескольких недель.
Интересные факты
Знаете ли вы, что первые кондитеры появились еще в Древнем Египте?
Изначально конфеты были дорогим деликатесом, доступным только богатым. Только спустя столетия конфеты стали массовым товаром, который может позволить себе каждый.
