Недавно я задумался о том, что конфеты РафаэLLO – это же простое в своем составе лакомство: белая глазурь, орешек и тоненький слой хрустящей карамели. А почему бы не попробовать приготовить их дома? Ведь в магазинах они стоят недешево, а домашние могут быть еще вкуснее!
Для начала нужно подобрать правильные ингредиенты. Важно использовать качественные продукты: свежий жирная сметана, хороший шоколад, вкусные орехи и не забываем про сахар! В идеале для карамели лучше всего подойдет тростниковый сахар – он придает более насыщенный вкус. Но можно обойтись и обычным, главное – следовать рецепту.
Ингредиенты
Для приготовления Рафаэллo в домашних условиях нам понадобятся следующие ингредиенты:
*
- 100 г качественного темного шоколада
- 250 мл жирной сметаны (не менее 30% жирности)
- 50 г сахара
- 1 ст. л. сливочного масла
- 200 г фундука или миндаля
- Щепотка соли (для карамели)
Приготовление глазури
Первым делом приготовим глазурь. Для этого в миску на водяной бане растопим темный шоколад, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. После того как шоколад полностью растворился, снимите миску с огня и дайте ему немного остыть.
В отдельной миске взбиваем жирную сметану до пышной массы, а затем аккуратно вливаем растопленный шоколад, постоянно помешивая венчиком. Помните, что очень важно не перебить массу – это может привести к тому, что глазурь получиться зернистой.
Приготовление карамели
Пока остывает глазурь, приготовим карамель для Рафаэллo. Для этого в небольшой кастрюле смешиваем сахар и сливочное масло. Ставим кастрюлю на слабый огонь и постоянно помешивая, доводим смесь до кипения.
После того как сахар растворится и начнет пузыриться, не отрывайте кастрюлю от огня – карамель может пригореть. Необходимо будет постоянно контролировать процесс, чтобы карамель не стала слишком темной. Когда карамель станет золотистого цвета, добавим щепотку соли и сразу же переливаем ее в миску с орехами.
Сборка конфет
Теперь можно собирать Рафаэллo. В каждой миске из сметаны и шоколада берем ложку массы и помещаем туда один орех, обтянутый карамелью. С помощью ложки формируем аккуратную шарообразную форму.
Затем аккуратно перекладываем конфеты на противень, выстланный пергаментом. После того как все конфеты будут собраны, ставим их в холодильник на 1-2 часа для застывания глазури.
Хранение
Готовые Рафаэллo хранить в холодильнике до 2 недель в герметичном контейнере.
Приятного аппетита!