Какое наслаждение – аромат дымка, таинственного копчения, который окутывает все вокруг… Но покупка готовой коптильни может ударить по кошельку. Я решил попробовать сделать ее своими руками! И знаете, это оказалось проще, чем я думал. В этой статье я подробно расскажу, как создать свою собственную коптильню горячего типа в домашних условиях.
Материалы и инструменты
Для начала нужно определиться с размером и типом коптильни. Для домашнего использования отлично подойдет конструкция из стали или нержавеющей стали объемом 50-100 литров.
Вам понадобятся:
- Штуцер для ввода дыма
- Термометр
- Двухслойный металл (для камеры коптильной и корпуса)
- Вентиляционные отверстия
- Уплотнительная лента
Изготовление корпуса
Корпус коптильни – это сердце конструкции. Он должен быть прочным, чтобы выдерживать высокую температуру. Для начала определите размеры будущего изделия и обрежьте два листа металла по форме прямоугольника. Затем сварите их вместе по периметру, оставляя открытым верхний край для загрузки продуктов.
Следующий этап – создание вентиляционных отверстий для подачи воздуха в камеру коптильню и выхода дыма наружу. Устанавливайте их на достаточном расстоянии друг от друга и оснастите их крышками с ручками. Проверьте герметичность швов, чтобы избежать утечки тепла и дыма.
Создание камеры копчения
Внутри корпуса устанавливается камера копчения, где будут находиться продукты. Она должна быть меньше корпуса на 5-10 см для создания циркуляции воздуха и дыма. Сварите ее из двух листов металла, подобрав размеры в соответствии с объемом коптильни.
Обязательно продумайте расположение дверцы для загрузки продуктов и отверстие для подачи дымовой трубки. Дверь должна быть герметичной, чтобы сохранить тепло и аромат копчения внутри камеры.
Установка дымогенератора
Дымогенератор – это сердце коптильни горячего типа. Он отвечает за образование дыма из древесины. Установить его можно с внешней стороны корпуса или внутри него, в зависимости от конструкции коптильни.
Важно, чтобы дымоход был герметичным и имел достаточный диаметр для беспрепятственного выхода дыма. Дымовая труба должна быть установлена на высоту не менее 1 метра от земли для обеспечения эффективного удаления дыма.
Тестирование коптильни
Перед первым использованием коптильни необходимо провести тестовый запуск. Запустите дымогенератор и проверьте, как равномерно распределяется дым в камере копчения. Убедитесь, что температура внутри камеры не превышает 80-90°C.
После тестирования можно начинать коптить продукты. Следите за температурой и временем копчения, чтобы получить желаемый вкус и аромат.
Копчение в домашних условиях – это увлекательное занятие! Помните, что безопасность должна быть на первом месте.
При работе с огнем всегда соблюдайте осторожность, используйте огнестойкие материалы и имейте под рукой огнетушитель.
Соблюдая эти рекомендации, вы сможете самостоятельно создать вкусную и ароматную копченую продукцию в домашних условиях.
