В последнее время я часто вижу восхитительные фотографии невероятно красивых цветков из зефира в интернете и мечтаю научиться их делать своими руками. Так хочется порадовать себя и близких такими сказочными десертами, украсить ими торты или просто подать как оригинальную закуску. Но где же найти подробную инструкцию с пошаговым руководством и советами?
Подготовка к работе
Прежде чем приступить к созданию этих воздушных шедевров, необходимо подготовить все необходимые инструменты и материалы. В первую очередь, вам понадобится качественный зефир различных цветов. Выбирайте зефир без крупных включений и с равномерной консистенцией. Для работы с зефиром понадобятся также: пищевой краситель (гель или паста), зубочистки, кондитерский шприц (с разными насадками для создания разных форм лепестков), силиконовые формы для выпечки макарон или кексов, кулинарный противень с пергаментной бумагой и вафельная бумага.
Приготовление зефирного теста
Для получения более плотной и податливой структуры зефира можно предварительно растопить его в микроволновой печи или на водяной бане, постоянно помешивая. Не перегрейте зефир, иначе он потеряет свою воздушную текстуру. Доведите зефир до состояния мягкой пасты, а затем добавьте пищевой краситель и тщательно перемешайте. В зависимости от желаемого эффекта можно использовать один цвет или смешивать несколько оттенков.
Формирование лепестков
Для формирования лепестков необходимо нанести зефирную массу на вафельную бумагу, используя кондитерский шприц с соответствующей насадкой. Помните, что чем тоньше слой зефира, тем более хрупкими получатся лепестки. При желании можно вырезать лепестки из зефира с помощью фигурных формочек.
Сушка и украшение цветков
Высушиваем лепестки в течение 2-3 часов при комнатной температуре или в духовке при температуре не более 50°C. После высыхания лепестки можно украсить с помощью пищевых блесток, сахарной пудры или глазури. Для создания бутонов, соедините несколько лепестков между собой, используя каплю карамельной массы или шоколадного ганаша.
Сохранение цветов
Готовые зефирные цветы хранятся в сухом и прохладном месте при комнатной температуре до 2 недель. Их можно также заморозить, упаковав в герметичный контейнер, чтобы сохранить свежесть на более длительный срок.
Интересные факты
Существует множество разнообразных техник работы с зефиром, позволяющих создавать цветы с различными эффектами и видами лепестков. Например, для создания волнистых лепестков можно использовать специальную кисточку для масляных красок или просто наклонить вафельную бумагу под углом.
