Всегда мечтал полакомиться ароматным копченым мясом, приготовленным своими руками? Покупка специальной коптильни может быть весьма затратным удовольствием. К счастью, существует способ сделать ее самому, потратив всего несколько выходных и не прибегая к сложным инженерным решениям. Собственная бочка для горячего копчения станет отличным дополнением к любому дачному или кухонному пространству.
Материалы
Для изготовления коптильни из бочки вам понадобятся:
- Старая деревянная бочка объемом 200-300 литров;
- Металлические уголки для крепления крышки и дверцы;
- Термостойкий герметик;
- Решетка из нержавеющей стали или чугуна;
- Дверца с ручкой (можно использовать старую);
- Труба для дымохода (диаметром 100-150 мм);
- Тонкий лист стали или жестянки;
- Электродвигатель с вентилятором;
- Водостойкая краска.
Подготовка бочки
Первым делом необходимо тщательно очистить бочку от остатков старого содержимого. С помощью щетки и моющего средства удалите все загрязнения. Если на поверхности присутствуют ржавчина или коррозия, обработайте их специальным средством для устранения ржавчины.
Затем просушите бочку как можно дольше, чтобы избежать появления плесени в процессе копчения. После полного высыхания зашкурьте внутреннюю поверхность бочки мелкой наждачной бумагой, чтобы сделать ее гладкой и безопасной для контакта с продуктами питания.
Монтаж дымохода
В верхней части бочки просверлите отверстие под трубу дымохода. Диаметр отверстия должен соответствовать диаметру трубы. Установите трубу в отверстие и закрепите ее с помощью металлических уголков или сварки. Дымоход можно вывести наружу через стену, крышу или сделать его отходящим внутрь помещения.
Важно обеспечить герметичность стыков между трубой и бочкой, чтобы дым не уходил в помещение. Используйте термостойкий герметик для заделки всех щелей.
Установка дверцы
С одной из боковых сторон бочки просверлите отверстие под дверцу. Размеры отверстия должны соответствовать размерам дверцы. Установите дверцу в отверстие и закрепите ее с помощью металлических уголков или сварки.
Дверь должна плотно закрываться, чтобы поддерживать температуру внутри коптильни. Для дополнительного уплотнения можно использовать резиновый уплотнитель.
Установка решетки
Внутри бочки установите решетку из нержавеющей стали или чугуна. Решетка должна быть такой высоты, чтобы продукты питания не соприкасались с дном бочки. Она будет служить основанием для размещения продуктов при копчении.
Важно, чтобы решетка была изготовлена из материала, который выдерживает высокие температуры и не реагирует с продуктами питания.
Советы и интересные факты
Для копчения можно использовать различные древесные породы. Дуб, вишня и яблоня – классические варианты для копчения мяса, рыбы и птицы. Опытным коптилщикам известно, что разные древесные породы придают продукту различный аромат и цвет.
Не забывайте о безопасности! Всегда используйте коптильню в хорошо проветриваемом помещении или на открытом воздухе. Не оставляйте коптильню без присмотра во время работы.
