Иногда хочется чего-то особенного в супе, чтобы он был не только вкусным, но и ароматным. Вот тогда я задумываюсь: а что если приготовить лапшу самостоятельно? Звучит сложно, но на самом деле это довольно просто и экономит время на покупку готовой продукции. Сегодня я готов поделиться с вами своим рецептом домашней лапши для супа.
Ингредиенты
Для приготовления вкусной домашней лапши вам понадобится всего несколько простых ингредиентов:
- 2 стакана муки высшего сорта
- 1 яйцо крупное
- 1/4 чашки теплой воды
- Щепотка соли
Приготовление теста
Процесс приготовления теста для лапши удивительно прост. В глубокой миске смешайте муку с солью. В центре муки сделайте углубление и вбейте туда яйцо. Постепенно начинайте добавлять теплую воду, замешивая тесто ложкой. Когда масса станет более однородной, переложите ее на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Продолжайте вымешивать тесто руками еще 5-7 минут до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
Готовое тесто заверните в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 30 минут при комнатной температуре. Это необходимо для того, чтобы gluten (протеин, отвечающий за эластичность теста) расслабился, а тесто стало более пластичным.
Раскатка и нарезка лапши
Через 30 минут достаньте тесто из холодильника и разделите его на четыре части. Каждую часть раскатайте скалкой в тонкий пласт толщиной примерно 1-2 мм. Покрывая тесто пищевой пленкой, чтобы оно не подсыхало, можно прокатывать несколько раз с каждой стороны.
Готовый пласт теста разрежьте на полоски шириной 5-7 см. Для этого используйте острый нож или специальную лапшерезку. Если у вас нет лапшерезы, то можете просто разрезать тесто по линейке ножом, стараясь сделать ровные линии.
Заваривание лапши
Домашнюю лапшу можно заваривать в супе непосредственно перед подачей на стол. Достаточно опустить ее в кипящий бульон и варить 2-3 минуты, пока она не станет мягкой и упругой. Не переваривайте лапшу, иначе она потеряет свою форму и структуру.
Интересные факты
• В разных странах мира существуют свои уникальные рецепты домашней лапши. Например, в Италии ее называют паста, а в Японии – удон. • Для того чтобы лапша не слипалась, после заваривания ее необходимо сразу же откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
