Каждый раз, когда я стою у плиты, готовя суп, я задумываюсь: неужели нельзя сделать лапшу не хуже магазинной? Всегда хочется чего-то особенного, с душой и с ароматом свежего теста. И вот, наконец-то, я решилась на эксперимент! С помощью простых ингредиентов и совсем немного времени удалось приготовить домашнюю лапшу для супа, которая по вкусу ничуть не уступает магазинной, а может быть, даже лучше.
Ингредиенты
Для приготовления лапши вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 стакана муки высшего сорта
- 1 яйцо
- 3/4 стакана теплой воды
- Щепотка соли
Приготовление теста
В глубокой миске смешиваем муку с солью. Затем делаем небольшое углубление в центре и разбиваем туда яйцо. Постепенно добавляем теплую воду, замешивая тесто ложкой. Когда тесто начнет собираться в ком, переходим к ручному замесу. Продолжаем вымешивать тесто на чистой поверхности около 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и оставляем отдохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут. Это позволит глютену расслабиться, что сделает тесто более мягким и податливым для раскатки.
Раскатка теста
Покрываем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто скалкой до толщины около 2 мм. Чтобы тесто не прилипало, периодически смазываем его водой или используют специальный коврик для раскатки теста.
Нарезание лапши
Готовое тесто можно нарезать разным способом:
- Ножом – обрезать прямоугольники и затем нарезать их на полоски нужной ширины
- Шаблоном для лапши – использовать специальный шаблон с отверстиями для вырезания фигурной лапши.
- Рука – порционно отрывать куски теста и растягивать их, формируя длинные нити лапши
Варим лапшу
Лапшу варим в большом количестве кипящей подсоленной воды. Время варки зависит от толщины лапши: 2-4 минуты.
Готовую лапшу вынимаем шумовкой и промываем холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Советы
• При добавлении воды в тесто, следите за консистенцией – тесто должно быть эластичным, но не слишком тугим.
• Для более яркого цвета лапши можно добавить немного свежей зелени (петрушки, укропа) в тесто.
• Домашняя лапша прекрасно хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.
