Вкусная и ароматная копчёная рыба, мясо или овощи – мечта любого любителя пикника и домашней кухни. Но приобрести профессиональную коптильню не всегда удобно, да и цена на такие устройства немалая. В такой ситуации я решил взять всё в свои руки и построить собственную горячую коптильню, которая будет ничем не хуже магазинной! И сейчас хочу поделиться с вами своим опытом и подробно рассказать о том, как сделать это самостоятельно.
Выбор материала для коптильни
Для строительства коптильни можно использовать различные материалы. Самые популярные – металл и дерево. Металлические коптильни более прочные и долговечны, но могут быть менее безопасными при использовании открытого огня. Деревянные коптильни более эстетичны и экологичны, но требуют бережного отношения и периодической замены.
Для домашней коптильни оптимальным вариантом будет толстостенная нержавеющая сталь или оцинкованная жесть. Важно выбрать материал с хорошими теплоизоляционными свойствами, чтобы температура внутри коптильни равномерно распределялась.
Изготовление корпуса
Корпус коптильни должен быть герметичным и устойчивым к высоким температурам. Можно использовать готовые металлические ящики или барабаны из под краски, но наиболее удобным вариантом будет собрать корпус самостоятельно из отдельных деталей.
Для этого вам понадобятся: стальные листы толщиной не менее 1 мм, болты, гайки и шайбы. Сварите четыре боковины, дно и крышку коптильни. Не забудьте оставить отверстие для установки дымохода и загрузочного люка.
Установка дымохода
Дымоход играет важную роль в процессе копчения, так как он обеспечивает отвод продуктов сгорания и направляет дым над продуктами, которые будут копчены. Дымоход должен быть достаточно длинным для того чтобы максимально эффективно удалять продукты горения.
Можно использовать готовый дымоход из нержавеющей стали или сделать его самостоятельно из труб диаметром 10-15 см. Установите дымоход на крышке коптильни, обеспечив герметичное соединение с корпусом.
Создание решетки для копчения
Решетка необходима для того, чтобы продукты, которые будут копчены, находились над углями или дровами. Решетка должна быть прочной и выдерживать высокую температуру. Можно использовать нержавеющую сталь или толстый угольный лист.
Важно, чтобы решетка имела достаточную площадь для размещения продуктов в коптильне. Установите решетку на высоте 5-7 см от дна коптильни.
Монтаж термометра и контроллера
Для контроля температуры внутри коптильни необходим термометр. Его можно установить на крышке коптильни, чтобы он был всегда в зоне видимости. Для более точного контроля и поддержания постоянной температуры можно использовать регулятор мощности горелки или электронный контроллер.
Такие устройства позволят вам точно отрегулировать температуру внутри коптильни и обеспечить равномерное копчение продуктов.
Хотите попробовать коптить? Уверен, что с собственной горячей коптильней вы будете радовать себя и своих близких вкусными и ароматными блюдами!
