Каждая хозяйка знает, что свежеиспеченные ароматные пирошки способны сделать любой день чуточку волшебнее. Но покупное печенье не может сравниться с тем, которое испекут собственноручно. Именно поэтому я решила наконец-то освоить это дело и поделиться своими находками с вами!
Ингредиенты для основы
Базовой рецепт печеняния делится на два основных вида – дрожжевое и бездрожжевое. Дрожжевые изделия отличаются своей пышностью и воздушностью, а бездрожжевые получаются более хрустящими. Для начала рассмотрим самые базовые ингредиенты для приготовления теста:
- Мука – основа любого печеняния. Выбор муки зависит от желаемого результата: пшеничная мука высшего сорта дает более нежное тесто, а мука грубого помола сделает печенье более ароматным и с легкой хрустящей корочкой.
- Сахар – придает сладость и влияет на цвет изделия. Белый сахар используется для классического варианта, а тростниковый или коричневый добавит печенюшке глубины вкуса и теплого оттенка.
- Масло сливочное – делает тесто более мягким и нежным. Не стоит использовать маргарин, так как он придает тесту специфический вкус и аромат.
- Яйца – связывают ингредиенты и придают тесту эластичность. Белки добавляют прочности и блеска готовому изделию.
Приготовление теста
После того, как вы собрали все необходимые ингредиенты, можно приступить к приготовлению теста. Процесс приготовления теста зависит от выбранного рецепта, но основные этапы схожи:
1. В миске смешиваются мягкое сливочное масло с сахаром до образования пышной массы. Затем добавляются яйца и хорошо взбиваются венчиком.
2. В отдельной емкости просеивается мука. Постепенно, понемногу, муку вводят в масляную смесь, непрерывно перемешивая ложкой или руками.
3. Тесто должно получиться гладким и эластичным. Если оно слишком сухое, можно добавить немного молока или сливок.
Формовка печенек
Готовое тесто нужно отдохнуть в холодильнике на час, чтобы оно стало более плотным. После чего его можно раскатать до нужной толщины (толщина зависит от желаемого вида печенья) и вырезать фигуры при помощи формочек.
Помимо классических форм – сердечки, звездочки, кружочки – существует множество других интересных вариантов: геометрические фигуры, животные, буквы.
Выпечка
Печенье выпекают в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 10-15 минут. Время выпечки зависит от размера и толщины печенек. Важно следить за печеньем, чтобы оно не пригорело.
Готовые изделия должны быть золотистого цвета и немного хрустящими по краям.
Покрытие и декорирование
Испеченное печенье можно оставить без покрытия или украсить глазурью, шоколадной крошкой, сахарной пудрой.
Для создания глазури смешиваются сахарная пудра с небольшим количеством воды до получения нужной консистенции. В зависимости от желаемого эффекта можно добавить пищевые красители или ванилин.
Хранение
Свежеиспеченное печенье лучше хранить в плотно закрытой коробке или контейнере, чтобы оно не утратило свою хрустящую текстуру.
Храниться печенье может при комнатной температуре в течение 2-3 дней.
Интересные факты
Используйте фантазию и создавайте свои уникальные рецепты! Печенье – это прекрасная возможность для творчества и экспериментов. Не бойтесь пробовать новые вкусы и сочетания.
