Иногда так хочется чего-то необычного, вкусного и полезного, но всё готовое кажется слишком уж простым. Мне это знакомо как никому другому, ведь я обожаю экспериментировать на кухне и придумывать собственные рецепты. Недавно решила приготовить домашний творожный сыр – продукт, который в последнее время стал невероятно популярным. Он настолько универсален, что может быть использован во множестве блюд: от пасты с кремовым соусом до сытных салатов и даже десертов. Проблема была только в том, что магазинная продукция часто оказывается слишком жидкой или же содержит ненужные добавки. Именно поэтому я решила заняться изготовлением творожного сыра собственноручно.
Сбор ингредиентов
Для приготовления домашнего творожного сыра нам понадобятся только три основных компонента: молоко, уксус и соль. Вы можете использовать любое молоко – цельное, обезжиренное или козье – всё будет вкусно! Уксус должен быть белого цвета, столовым. Его концентрация влияет на густоту будущего сыра. Если вы хотите получить более густой продукт, можно добавить чуть больше уксуса.
Приготовление основного состава
Молоко необходимо нагреть до температуры 85-90 градусов Цельсия. Не перегревайте его, иначе вкус творожного сыра будет испорчен! После того как молоко разогрелось, нужно добавить к нему уксус, размешать и дать настояться в течение 10-15 минут. В это время начнётся процесс свертывания молока. Вы увидите, что оно разделяется на два слоя: жидкий сыворотку и более густой творожный комочек.
Отделение сыворотки
После того как молоко полностью свернулось, нужно отделить сыворотку от творожного сырья. Для этого можно использовать марлю или мелкое сито, сложенное в несколько слоёв. Выложите творожные комочки на марлю и подвесьте её над миской для сбора сыворотки. Время отстоя зависит от желаемой густоты сыра: чем дольше он будет стоять под весом, тем гуще получится.
Обработка сыра
Отделив сыворотку, творожную массу поместите в миску и добавьте соль по вкусу. Можно также добавить другие специи – например, черный перец, паприку или даже чеснок. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
Хранение
Готовый творожный сыр можно хранить в холодильнике до 5 дней. Для этого его нужно переложить в чистую сухую емкость, плотно закрыть крышкой и поставить в нижний отсек холодильника.
Хотите получить более кремовую текстуру? Просто взбейте творожный сыр блендером! А чтобы придать ему пикантный вкус, добавьте свежую зелень или немного измельченных орехов.
