Кажется, вчерашний праздник закончился не только кучей съеденных жареных овощей и мяса, но и довольно пустой коптильней. Вроде бы хочется разнообразить рацион копчёностями, но покупная коптильня – дорогое удовольствие. А ведь можно сделать всё своими руками! В сети полно инструкций по созданию коптильни из подручных материалов, но как выбрать тот самый вариант, который будет удобным и качественным? Именно этим мы и займёмся сегодня.
Подготовка холодильника
Для создания коптильни идеально подойдёт старый неисправный холодильник. С его помощью получится обеспечить необходимую температуру для копчения и создать герметичный отсек, что очень важно для равномерного прокопчености продукта. Перед началом работы убедитесь, что холодильник полностью отключен от электросети и очищен от всех остатков продуктов и льда.
Утепление и вентиляция
Для достижения оптимальной температуры в коптильне необходимо тщательно утеплить её стенки и крышу. Можно использовать минеральную вату, пенополистирол или другой подходящий материал. Не забудьте про вентиляцию – для этого сделайте несколько отверстий в боковых панелях холодильника. На выходе установите вентилятор, который будет отводить дым и создавать сквозняк.
Создание очага
В качестве источника тепла для коптильни можно использовать уголь или электрический нагреватель. Для работы с углем предусмотрите место для установки горелки в нижней части холодильника, а также защитное покрытие из жаропрочного материала. При использовании электрического нагревателя установите его в защищённом от попадания влаги и продуктов коптильни корпусе.
Установка системы подачи дыма
Для того чтобы добиться равномерного прокопчености продукта, необходимо обеспечить циркуляцию дыма по всему объёму коптильни. Установите трубу или шланг от очага к верхней части холодильника, а затем сделайте несколько отверстий в стенах коптильни для выхода дыма.
Выбор материала для камеры копчения
Внутренняя поверхность камеры копчения должна быть изготовлена из жаростойкого и экологически безопасного материала. Можно использовать нержавеющую сталь, оцинкованную сталь или дерево (в случае использования электрического нагревателя). Важно, чтобы материал не выделял токсичные вещества при нагреве.
Монтаж системы управления
Для комфортного пользования коптильней установите систему контроля и управления температурой. Это позволит поддерживать постоянную температуру в коптильне и избежать перегрева или промерзания продуктов. В качестве терморегулятора можно использовать электрический датчик температуры с подключением к выключателю.
Тестирование и эксплуатация
Перед первым использованием коптильни обязательно проверьте её работоспособность. Проведите пробный копчёный, наблюдая за температурой и циркуляцией дыма. После завершения испытания можно приступать к приготовлению любимых копчёностей.
Коптильня из холодильника – это не только экономичный, но и очень практичный вариант для тех, кто любит полакомиться домашними копченостями. Не бойтесь экспериментировать с разными видами древесины, чтобы получить уникальный вкус вашим продуктам!
