Какое удовольствие получать вкусный, ароматный копченый продукт собственного производства! Я долгое время мечтал об этом, но готовые коптилки показались мне слишком дорогими и не всегда удобными. Именно поэтому я решил попробовать сделать собственную коптилку горячего копчения своими руками.
Выбор материала
Для изготовления коптилки из металлического листа толщиной 1-2 мм, можно использовать нержавеющую сталь или обычный листовой металл, который нужно предварительно обработать защитным составом от коррозии. Желательно выбрать лист с гладкой поверхностью для удобства мытья.
Проектирование коптилки
Перед началом изготовления необходимо продумать конструкцию коптилки. Размеры и форма коптилки зависят от ваших личных предпочтений и количества продуктов, которые вы хотите коптить одновременно. Для начала можно сделать коптилку с размерами 50х40 см в плане и высотой 60 см.
Изготовление корпуса
Чтобы получить корпус коптилки, нужно отрезать лист металла по размеру будущей конструкции. Затем изготовить боковые стенки, крышку и дно коптилки с помощью гибкого уголка или профиля. Сварить все элементы корпуса при помощи сварного аппарата.
Устройство для регулирования температуры
Для поддержания оптимальной температуры внутри коптилки можно установить устройство для регулирования подачи воздуха, например, заслонку, которую можно перемещать по мере необходимости. Это позволит контролировать процесс копчения и получать желаемый результат.
Крепление решетки
Внутри корпуса коптилки нужно разместить решетку для продуктов. Решетку можно изготовить из проволоки или металлических прутьев с расстоянием между ними не менее 5 см. Для крепления решетки можно использовать уголки или специальные кронштейны.
Топливный бак
Для коптилки горячего копчения необходимо предусмотреть топливный бак, в котором будет гореть дрова или другие твердые виды топлива. Топливный бак может быть изготовлен из стали или огнеупорного кирпича. Внутри бака можно расположить зольник для сбора пепла.
Дымоход
Дымоход – это труба, которая отводит дым и продукты горения наружу. Его диаметр должен быть достаточным для обеспечения хорошего тяги в коптилке. Дымоход можно изготовить из металла или керамики.
Теплоизоляция
Для улучшения теплоизоляции корпуса коптилки можно использовать минеральную вату или пенополистирол. Изоляцию нужно располагать между корпусом и стенками дымохода, чтобы сохранить тепло внутри коптилки.