Как начинающий кондитер, я всегда мечтал побаловать себя и своих близких вкусными тартоलेटками. Но цены в магазинах кусаются, а купить формочки для выпечки – это лишняя трата денег. Как оказалось, получить желанный результат можно без специальных приспособлений!
Подготовка теста
Для начала нужно подготовить тесто. Для тартолеток подойдет как готовое песочное тесто из магазина, так и собственноручно приготовленное.
Если вы решили испечь тесто самостоятельно, возьмите: 200 г муки высшего сорта, 100 г холодного сливочного масла (нарезать кубиками), 50 г сахара-песка, 1 куриное яйцо и щепотку соли. В глубокой миске смешайте муку с солью. Добавьте нарезанное масло и быстро перетрите его в муке до образования крошки. В отдельной чашке взбейте яйцо с сахаром. Добавьте яичную смесь к мучной крошке и замесите тесто, старайтесь не перерабатывать его. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
Формование тартолеток
Разогрейте духовку до 180°C. Снимите тесто из холодильника и раскатайте его в пласт толщиной около 3 мм. Вырежьте круги диаметром 7-8 см, воспользовавшись стаканом или формочкой для печенья.
Выпекание тартолеток
Раскладываем вырезанные круги на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка прижмите каждый круг с помощью пальцев или ложкой, чтобы он принял форму небольшой чашечки.
Выпекать тартолетки нужно в разогретой духовке 10-12 минут, до золотисто-коричневого цвета.
Наполнение тартолеток
Остудите готовые тартолетки на решетке. Теперь самое интересное – наполнение!
В зависимости от вашего вкуса и предпочтений, вы можете использовать различные начинки: сладкие кремы, фруктовые конфитюры, муссы, ягоды, варенье.
- Классическая начинка для тартолеток — это крем-брюле́ или **шоколадный крем**.
- Можно использовать также свежие ягоды и фрукты: клубника, малина, вишня, персик.
- Для любителей более необычных сочетаний подойдут тартолетки с творожной начинкой или **заварным кремом**.
Советы от эксперта
Чтобы выпечка получилась хрустящей, используйте качественное сливочное масло и не перерабатывайте тесто.
Для более красивого вида тартолетки можно украсить посыпкой из сахарной пудры, какао порошком или кондитерскими украшениями.
Тартолетки – это универсальное блюдо, которое может быть как сладким, так и соленым.
