Иногда хочется чего-то особенного, нежного и вкусного. Но в магазинах так много различных конфет, что глаза разбегаются, да и цена зачастую кусается. Тогда почему бы не сделать шоколадные конфеты своими руками? Это не только приятное занятие, но и возможность создать настоящие шедевры из шоколада с учетом своих вкусовых предпочтений.
Подготовка ингридиентов
Для начала необходимо подготовить необходимые ингредиенты. В основе большинства шоколадных конфет лежит темный, молочный или белый шоколад. Выбор зависит от ваших вкусовых пристрастий. Необходимо также приобрести масло какао для глазури, растительное масло и различные начинки по вкусу: орехи, сухофрукты, карамель, варенье и многое другое.
Важно помнить, что шоколад нужно покупать хорошего качества, ведь от его вкуса напрямую зависит вкус готовых конфет. Также стоит обратить внимание на состав шоколада – он должен быть как можно более натуральным, без искусственных добавок и красителей. В зависимости от рецепта, могут понадобиться дополнительные ингредиенты, такие как сахар, сгущённое молоко, взбитые сливки или мед.
Приготовление основы для конфет
Основа для конфет может быть приготовлена несколькими способами. Самый простой – это растопить шоколад на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. После того как шоколад полностью растворится, можно добавить масло какао и тщательно перемешать до получения однородной массы.
Для более сложных рецептов может потребоваться взбивание шоколада с другими ингредиентами, например, сгущённым молоком или взбитыми сливками, чтобы получить более воздушную консистенцию. Важно следить за температурой шоколада во время его размягчения и не перегревать его, иначе он может потерять свои вкусовые качества.
Выбор начинки и ее подготовка
Начинка – это то, что делает конфеты действительно особенными. Выбор начинки зависит исключительно от вашего вкуса и фантазии. Орехи, сухофрукты, карамель, варенье, мармелад, джем – все эти ингредиенты могут стать основой для неповторимых шоколадных конфет.
Орехи перед использованием лучше обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, чтобы раскрыть их аромат и вкус. Сухофрукты можно предварительно измельчить или оставить в целом виде, в зависимости от желаемой текстуры. Карамель можно приготовить самостоятельно или использовать готовую. Важно помнить, что начинка должна быть хорошо прохладной перед тем как ее поместить в шоколадную основу.
Формование конфет
После того как все ингредиенты готовы, наступает время формовать конфеты. Для этого можно использовать специальные формы для конфет или просто смазать ложки или чайные чашки маслом и выкладывать туда шоколадную массу с начинкой.
Важно не перенасыщать форму шоколадной массой, иначе она может растечься при застывании. После того как конфеты сформированы, их следует поместить в холодильник на 30-60 минут для полного застывания.
Покрытие глазурью
Для покрытия конфет глазурью можно использовать темный, молочный или белый шоколад. Растопите шоколад на водяной бане и аккуратно окунайте в него каждую конфету, чтобы она была покрыта глазурью со всех сторон.
После того как конфеты покрыты глазурью, их нужно поставить на решетку, чтобы лишняя глазурь стекала. Затем можно украсить конфеты по желанию: посыпать их крошкой из орехов, стружкой шоколада или каплями разноцветного шоколада.
Хранение готовых конфет
Готовые шоколадные конфеты следует хранить в плотно закрытой емкости в прохладном и сухом месте. При температуре от 18 до 20°C они могут храниться до двух недель, сохраняя все свои вкусовые качества.
Интересные факты:
- Самыми дорогими шоколадными конфетами в мире считаются конфеты La Madeline au Truffe, которые содержат настоящий черный трюфель и стоят около $250 за штуку.
- В древнем Египте шоколад использовался не только как лакомство, но и в ритуальных целях.
- Шоколадная фабрика Nestle является одной из крупнейших производителей шоколада в мире.
