В последнее время я стал замечать, что покупной майонез все чаще теряет свою прежнюю свежесть и вкус. Иногда он кажется слишком уж жидким или же наоборот – густым до непереносимости. Решил попробовать сделать майонез сам, ведь это вроде бы просто – масло, яйца, лимонный сок, соль… Но оказалось, что есть свои нюансы. И вот я готов поделиться с вами своим опытом и секретами приготовления домашнего майонеза.
Ингредиенты
Для того чтобы приготовить вкусный и нежный майонез в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 крупных свежих яйца
- 2 столовые ложки высококачественного растительного масла (подсолнечное, кукурузное)
- 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока
- Соль по вкусу
- Мускатный орех (по желанию)
Приготовление
Процесс приготовления майонеза, хоть и кажется простым, требует внимания к деталям. Итак, сначала нужно взбить желтки яиц с небольшим количеством соли до образования светлой пены. Важно не перебивать, чтобы масса не стала слишком жидкой.
Затем начинаем тонкой струйкой добавлять растительное масло, постоянно взбивая венчиком. Важно вливать масло очень медленно, это позволит ему смешаться с яичными желтками и избежать разслоения майонеза. Когда половина масла будет добавлена, можно добавить уксус или лимонный сок – это придаст майонезу кислинку.
Консистенция
Продолжайте взбивать майонез до тех пор, пока он не приобретёт желаемую консистенцию. Если хотите густой майонез, можно добавить ещё немного масла. При необходимости, можно подсолить или добавить щепотку мускатного ореха по вкусу.
Готовый майонез должен быть однородной массы, кремового цвета и иметь приятный запах.
Хранение
Домашний майонез хранить в холодильнике не более 3-5 дней в герметичном контейнере.
Интересные факты
Самым популярным вариантом домашнего майонеза является классический рецепт с добавлением горчицы. Некоторые добавляют к нему свежемолотые травы или специи, например, укроп, петрушку или паприку, чтобы придать ему более яркий вкус. Не бойтесь экспериментировать!
