С недавних пор я увлёкся коптированием, и быстро понял, что моя обычная кухня совсем не подходит для этого процесса. Запах копчения проникает в каждый уголок, а дым может вызвать неприятности с соседями. В интернете я наткнулся на множество интересных проектов по изготовлению коптильни своими руками, но большинство из них предполагали сложные конструкции или дорогие материалы. Тогда я решил попробовать собрать простую и функциональную коптильню из подручных материалов, которая бы помещалась в моём шкафу.
Конструкция коптильни
Для начала определим, какой тип коптильни нам нужен:
- Вертикальная коптильня. Проще в изготовлении и компактна. Подходит для копчения небольших порций рыбы, мяса или птицы.
- Горизонтальная коптильня. Позволяет коптить большие куски мяса и позволяет контролировать температуру лучше.
В моём случае я выбрал вертикальную коптильню из-за её компактности.
Материалы для шкафа
Необходимо выбрать материал, который выдержит высокую температуру и не выделяет вредных веществ при нагревании. Для изготовления корпуса коптильни можно использовать:
- Металл (нержавейка или оцинкованная сталь). Прочный и долговечный вариант.
- Древесина (ель, дуб, бук). Более эстетичный вариант, но требует тщательной обработки и защиты от влаги.
Инструменты для сборки
Вам потребуются:
- Ножницы по металлу или пила;
- Угольник, рулетка, маркер;
- Сверло и свёрла;
- Шлифовальная бумага;
- Болты, гайки, шайбы;
- Герметик для металла.
Создание дымохода
Важно обеспечить хорошую тягу в коптильне. Дымоход должен быть диаметром не менее 100 мм и выводиться за пределы помещения. Для этого можно использовать трубу из нержавеющей стали, которая монтируется к верхушке коптильни.
Установка поддона для жира
Поддон для жира необходим для сбора выделяющихся при копчении жиров. Можно использовать металлический лист или пластиковую лоток, который устанавливается внизу коптильни.
Тестирование коптильни
Перед первым использованием коптильни необходимо проверить её на герметичность. Для этого можно нагреть коптильню пустым, а затем пропустить через дымоход немного дыма. Если нет утечек, то коптильня готова к работе.
Дополнительные советы
• Перед копчением продукт нужно хорошо промыть и обсушить;
• Для копчения используется специальная древесина (яблоня, вишня, дуб), которую предварительно необходимо замариновать в воде;
• Температура копчения должна быть поддерживаться на уровне 60-80°С;
• Коптить продукт нужно не менее 4 часов.
Изготовление коптильни своими руками – это отличный способ сэкономить деньги и получить уникальную конструкцию, которая идеально подойдет для ваших потребностей. Не бойтесь экспериментировать и создавать свою собственную модель коптильни!
