Давно хотел попробовать коптить рыбу в домашних условиях, но магазинные коптильни показались мне слишком дорогими и громоздкими. В процессе поиска альтернативного решения наткнулся на интересную идею – соорудить коптильню из обычной медицинской биксы. Идея оказалась настолько проста и доступна, что я решил воплотить ее в жизнь.
План статьи:
Подготовка материалов
Для создания коптильни из медицинской биксы вам потребуется минимальный набор инструментов и материалов. Прежде всего, необходимо найти подходящую биксу. Оптимальный размер для коптильни – 20-30 литров. Также понадобится:
- Металлический лист (толщиной не менее 1 мм)
- Стальные уголки или полосы
- Запорные краны
- Штифты для крепления крышки
- Термометр
- Древесный уголь или опилки для копчения
Разрезание и сборка корпуса
Первым шагом необходимо аккуратно разрезать биксу по периметру, оставляя верхнюю часть целой. Вырезанный кусок биксы станет крышкой коптильни. Далее вам потребуется изготовить стенки для коптильни. Для этого измерьте высоту от разреза до дна биксы и нарежьте металлический лист соответствующей длины. Сварите стенки к верхней части биксы, обрамляя ее по периметру.
Изготовление дверцы
Для доступа к продуктам во время копчения необходимо сделать дверцу. Вырежьте прямоугольник из металлического листа и приварите его к боковой стенке коптильни. В дверце также можно установить запорный механизм, например, магнит или петельки.
Установка системы отвода дыма
Чтобы обеспечить циркуляцию воздуха внутри коптильни, необходимо установить систему отвода дыма. Сварите трубу из стали и установите ее на крышке биксы, немного выступая за пределы корпуса. Для предотвращения утечки тепла в системе отвода дыма можно использовать изолирующие материалы.
Установка кранов для заполнения воды
В боковой стенке коптильни необходимо установить два крана для заполнения водой. Один кран предназначен для заливки холодной воды, а второй – для слива горячей. Это позволит регулировать температуру копчения и предотвратить перегрев.
Финишная отделка
После сборки коптильни ее необходимо обработать антикоррозийным покрытием, чтобы защитить металл от воздействия влаги и тепла. Можно также покрасить коптильню в любой желаемый цвет.
Советы по копчению
Для достижения наилучшего вкуса используйте только качественный древесный уголь или опилки из hardwoods (дуб, береза, яблоня). Перед началом процесса копчения убедитесь, что коптильня прогрета до нужной температуры. Следите за температурой во время копчения с помощью термометра и регулируйте ее при необходимости.
После завершения копчения дайте продуктам немного остыть в коптильне. После этого аккуратно извлеките продукты и наслаждайтесь результатом своего труда!
