Летом хочется собираться с друзьями на свежем воздухе, жарить шашлык и наслаждаться теплым вечером. Но обычный мангал не всегда может удовлетворить всех вкусов – иногда хочется более насыщенного дымчатого вкуса. Именно поэтому я решил соорудить собственноручно мангал-коптильню из металла. В интернете множество инструкций, но многие требуют сложных инструментов и материалов. Я же постарался создать максимально простую и доступную по цене конструкцию, которая справится с задачей.
Выбор материала
Для строительства мангал-коптильни из металла лучше всего подойдет нержавеющая сталь или толстостенная углеродистая сталь. Нержавейка более устойчива к коррозии, но и дороже. Углеродистая сталь дешевле, но нуждается в регулярной обработке защитными составами. Толщина стенок должна быть не менее 3 мм, чтобы конструкция выдерживала высокую температуру.
Создание основания
Основание мангал-коптильни может быть выполнено из кирпича, камня или металла. Кирпичное основание наиболее прочное и долговечное, но требует больше времени и усилий на его строительство. Каменное основание – более мобильное решение, но менее долговечное. Металлическое основание – самое быстрое и простое в изготовлении.
Сооружение корпуса
Корпус мангал-коптильни должен состоять из двух частей: основной камеры для приготовления пищи и коптильного отсека. Основная камера должна быть достаточно просторной, чтобы разместить шампуры с мясом. Коптильный отсек – это отсек с дымовым каналом, который позволяет циркулировать дыму внутри корпуса. Дымоход должен иметь достаточную высоту для обеспечения полноценного проветривания.
Монтаж дверей и регулирующих клапанов
Двери в коптильном отсеке и основной камере необходимы для доступа к продуктам и контроля процесса приготовления. Регулируемые клапаны позволяют контролировать поток дыма, что важно для достижения желаемого вкуса и прожарки.
Защита от коррозии
Сварные швы и другие открытые поверхности мангал-коптильни необходимо обработать защитным составом, чтобы предотвратить коррозию. Эмаль или специальные лаки для металла – оптимальный выбор.
Интересные факты:
- Дым от коптильни должен быть дымным и густым, но не слишком едким.
- Для копчения можно использовать различные древесные породы – вишню, яблоню, дуб или березу.
- Перед началом копчения важно правильно подготовить продукты – посолить их, поперчить и нанести ароматные специи.
