Долгое время я мечтал отведать настоящую японскую суши, но каждый раз поход в ресторан оказывался слишком затратным. Однажды наткнулся на статью о том, как приготовить суши дома. И вот, спустя несколько неудачных попыток, я наконец-то добился успеха! Сейчас я с уверенностью могу сказать, что готовить вкусные и красивые роллы не так уж сложно, главное – знать некоторые хитрости и подходить к процессу с вниманием.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления вкусных суши вам понадобятся свежие и качественные продукты. В первую очередь стоит обратить внимание на рис. Для суши лучше всего использовать специальный японский рис «кокку». Он имеет особый клейковинный состав, который позволяет рисовым зёрнам хорошо склеиваться после варки.
Не забывайте и о других ингредиентах: морепродукты (лосось, тунец, креветки), овощи (авокадо, огурцы, огурец), водорослевые листы «нори», а также соевый соус, wasabi и имбирь для подачи.
Приготовление риса
Рис для суши нужно варить особым способом. Сначала его необходимо промыть холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем рис заливается водой в соотношении 1:1 (рис : вода) и доводится до кипения. После этого огонь уменьшают до минимума и варят рис под крышкой около 15 минут.
После варки рис должен остыть, при этом важно не переусердствовать с охлаждением. Чтобы рис сохранил свою клейкость, его нужно перемешать с рисовым уксусом (рисовой палочки). Уксус обычно продается готовым, но можно приготовить его самостоятельно смешав рисовой крахмал с водой и добавив уксусную эссенцию.
Сборка суши
Для сборки суши вам понадобится бамбуковая доска «маки» и острый нож. Сначала листы нори смачивают в воде, чтобы они стали более гибкими. Затем на нори раскладывается тонкий слой риса, оставляя свободным край.
Следующим шагом выкладываем начинку: кусочки рыбы, креветки или овощи. После этого бамбуковую доску с помощью легких движений сворачивают в ролл, плотно прижимая рис и начинку. Готовый ролл режется на 6-8 частей острым ножом.
Подача суши
Суши подаются вместе с соевым соусом, wasabi и имбирем. Wasabi – это острый соус из корня японской горчицы, а имбирь используется для очистки вкусовых рецепторов между кусочками суши.
Интересные факты о суши
Суши – это не только вкусная еда, но и настоящая японская традиция. Существует множество различных видов суши, например, нигири (рис с рыбкой), маки (роллы), урамаки (обратные роллы) и т.д.
