Каждый из нас любит полакомиться вкусным копченым мясом или рыбой. Но покупная продукция часто не радует качеством и вкусом. Подумав над этим, я решил соорудить собственную печь-коптильню из кирпича, чтобы получать натуральные деликатесы в любое время. Это оказалось вполне осуществимо даже без специальных навыков и инструментов. В этой статье я расскажу о том, как можно самостоятельно построить коптильную печь из кирпича, поделившись своим опытом и подробными инструкциями.
Выбор места для печи
Первым делом необходимо определиться с местом установки коптильни. Важно выбрать хорошо проветриваемое открытое пространство, чтобы дымовые газы беспрепятственно выходили наружу. Не забудьте о том, что печь будет нагреваться до высоких температур, поэтому ее нельзя располагать вблизи легковоспламеняющихся предметов или построек.
Также следует учитывать доступ к воде для быстрого реагирования на случай возгорания и удобство обслуживания печи. Желательно установить коптильню на ровной площадке с твердым покрытием, чтобы избежать проблем с дренажем и предотвратить деформацию фундамента.
Подготовка материалов и инструментов
Для возведения кирпичной коптильни вам понадобится: огнеупорный кирпич (около 500 штук), песок, цемент марки М400, арматура диаметром 8-12 мм, металлический лист для дымохода, дверцы для камеры сгорания и коптильной камеры.
Из инструментов потребуются: мастерок, уровень, угольник, рулетка, лопата, строительный миксер, болгарка с алмазным диском.
Фундамент печи
На подготовленной площадке необходимо залить фундамент. Для этого вырыть котлован глубиной 30-40 см и шириной немного больше, чем размер будущей коптильни. Дно котлована следует утрамбовать и засыпать слоем песка (10 см) для обеспечения хорошей дренажной системы.
Затем приготовить бетонную смесь (цемент:песок=1:3) и вылить ее в котлован, тщательно разровнять поверхность. После застывания бетона, можно приступать к кладке стен печи.
Кладка стен коптильни
Кирпичную кладку начинайте от основания печи. Первым рядом укладывайте кирпичи с шагом в 1 см для создания вентиляционных щелей. Каждую последующую ряд также следует проложить, чередуя кирпичи вразбежку, чтобы обеспечить прочность конструкции.
Для армирования стен используйте арматуру диаметром 8-12 мм, которую вставляйте в швы между кирпичами. Каждый ряд кладки обязательно проверяйте уровнем и угольником для получения ровной поверхности.
Дверцы коптильни
В котельной камере необходимо вырезать отверстия под дверцы для доступа к угрю (в случае необходимости). Дверцы можно изготовить из стали или чугуна и оснастить термостойкими ручками. Важно, чтобы дверцы плотно закрывались, чтобы предотвратить утечку тепла.
В дымоходе также необходимо установить запорную задвижку для регулирования тяги во время копчения. Это позволит вам контролировать процесс и получить желаемый результат.
Дымоход коптильни
Для обеспечения хорошей тяги в коптильне необходим правильно спроектированный дымоход. Он должен быть изготовлен из нержавеющей стали или керамических элементов, чтобы выдерживать высокие температуры. Дымоходная труба должна иметь сечение не менее 10 см и высоту не менее 1,5 метра.
На крыше дома необходимо сделать отверстие для выхода дымохода, которое должно быть герметично заизолировано для предотвращения утечки тепла. Также следует установить искрогаситель на конце трубы, чтобы избежать возгорания кровли.
Тестирование и эксплуатация коптильни
Перед тем, как коптить первые продукты в новой печи, необходимо провести ее пробный запуск. Для этого заполните топку дровами или углем и прогрейте печь до рабочей температуры.
Следите за тягой, регулируя задвижку на дымоходе. Затем можно начинать копчение продуктов питания.
Интересные факты и советы
Собственноручно построенная коптильня из кирпича — это не только практичное устройство для приготовления вкусной еды, но и элемент декора вашего участка. В процессе эксплуатации печи вы можете экспериментировать с разными видами древесины для копчения, чтобы добиться уникального вкуса и аромата своих деликатесов.
