Недавно я посетил замечательный кондитерский магазин, где меня просто поразили изысканными лакомствами. Среди множества сладостей мне особенно приглянулись шоколадные трюфели – маленькие шарики с невероятно нежной начинкой и глазурью. Я был очарован их вкусом и текстурой, но цена за такой маленький кусочек удовольствия была просто космической. В этот момент я решил, что пора научиться делать эти изысканные сладости самостоятельно. И знаете, это оказалось намного проще, чем я думал!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления трюфелей нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Шоколад: 200 г (лучше всего использовать горький или молочный шоколад с высоким содержанием какао, например, темный шоколад 70% – он придаст трюфелям насыщенный вкус).
- Сливки: 150 мл (идеально подойдут сливки с жирностью не менее 33%).
- Масло сливочное: 25 г.
- Сахарная пудра: 50 г.
- Ванильный экстракт: 1/2 чайной ложки (по желанию).
Приготовление крема для трюфелей
Начните с того, что в кастрюле на среднем огне нагрейте сливки до кипения. Затем снимите кастрюлю с огня и положите туда кусочки шоколада. Дайте им немного постоять, чтобы шоколад начнет таять. После этого аккуратно помешивайте взбитыми сливками и шоколадом, пока он полностью не расплавится. Добавьте масло и ванильный экстракт (если используете), хорошо перемешайте до однородной массы.
Перелейте полученный крем в миску и накройте пищевой пленкой, плотно прижимая ее к поверхности крема. Это предотвратит образование пленки на его поверхности во время охлаждения. Уберите миску в холодильник на 2-3 часа или до полного застывания крема.
Формирование трюфелей
Когда крем полностью застынет, достаньте его из холодильника и начните формировать трюфели. С помощью чайной ложки или кофейной ложки возьмите порцию крема и скатайте ее в шарик. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока весь крем не будет использован.
Поместите готовые трюфели на противень, застеленный пергаментной бумагой. Уберите их обратно в холодильник на 30-45 минут. Это позволит им хорошенько прохладнеть и упростит процесс окунания в глазурь.
Приготовление глазури
Для приготовления глазури растопите 100 г шоколада с помощью водяной бани или микроволновки (в последнем случае делайте это по несколько секунд, периодически помешивая). Добавьте 2 столовые ложки сливок и размешайте до получения однородной гладкой массы.
<
Окунание трюфелей в глазурь
Возьмите один застывший трюфель и окуните его в глазурь, полностью покрыв его. Поставьте трюфель на пергаментную бумагу, чтобы излишки глазури стекали.
Повторяйте этот процесс со всеми оставшимися трюфелями. Уложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и уберите в холодильник на 30-45 минут, чтобы глазурь полностью застыла.
Украшение трюфелей
По желанию можно украсить трюфели. Например, при помощи кондитерского мешка с разными насадками можно нанести сверху рисунок или узоры из белого шоколада. Также можно посыпать их кокосовой стружкой, крошкой орехов или пищевыми красителями.
Интересные факты и советы
– Трюфели традиционно подаются в качестве десерта к кофе или чаю.
– Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного коньяка, ликера или сиропа.
– Храните готовые трюфели в герметичном контейнере в холодильнике не более 3 дней.
