Долгое время я был верен традиционным ресторанам, где заказывал свои любимые роллы. Но в последнее время цены на них стали просто неподъёмными! Решил попробовать приготовить их самостоятельно. И знаете, это оказалось гораздо проще, чем я думал. Так как я уверен, что у многих из вас тоже возникла такая потребность, я решил поделиться своим опытом и подсказать, как приготовить вкуснейшие роллы в домашних условиях.
Подготовка ингредиентов
Приготовление роллов начинается с выбора качественных ингредиентов. Для риса подойдёт специальный рис для суши, который нужно правильно промыть и отварить до полуготовности. Важно следить за пропорциями воды и риса, чтобы не переварить крупу. После варки рис остудите и смешайте его с рисовым уксусом, сахаром и солью. Эти ингредиенты придадут рису необходимую сладость, кислинку и немного соли.
Для начинки можно использовать любые любимые морепродукты: лосось, тунец, креветки, кальмары. Не менее популярными являются овощи – огурцы, авокадо, огуречные соломки, крабовое мясо. Всё это нужно нарезать тонкими полосками или кубиками.
Приготовление суши-матами
Суши-маты – это специальные бамбуковые маты, которые облегчают процесс сворачивания роллов. Они покрыты тонкой полиэтиленовой плёнкой, которая предотвратит прилипание риса к поверхности мата. Перед использованием мат нужно промокнуть влажной салфеткой.
На поверхность суши-мата укладывается лист нори – это тонкое водорослевое листе, которое будет служить оболочкой для ролла. Нори нужно располагать глянцевой стороной вниз.
Сборка роллов
На середину листа нори выкладывается слой риса толщиной около 1 см, оставляя свободной полосу на одном из краёв примерно в 2-3 см. На рис укладывают начинку, распределяя её равномерно.
Теперь наступает самый ответственный момент – сворачивание ролла. С помощью суши-мата нужно аккуратно скрутить нори вместе с начинкой, надавливая на него пальцами, чтобы ролл стал плотным и аккуратным. После завершения сворачивания, ролл необходимо немного поджать руками, чтобы он принял окончательную форму.
Резка и подача роллов
Готовый ролл нужно аккуратно разрезать на 6-8 порций острым ножом, смоченным в воде. Так нож не будет прилипать к рису и разрежет ролл ровно. Роллы можно подавать с соевым соусом, имбирем и васаби.
Интересные факты
Суши появились в Японии несколько веков назад как блюдо из сырой рыбы. В настоящее время существуют разнообразные виды суши, но самым популярным видом считаются роллы – это рулончики из риса, водорослей нори и различных начинок.
