Вспоминая аромат свежеиспеченного хлеба, жареных овощей и дымчатого мяса, я понял: у меня просто обязана быть тандыр! Однако, цены на готовые изделия заставили задуматься о самостоятельном изготовлении. И вот, представленный вам материал – результат моих исследований, экспериментов и, конечно же, успешного сооружения собственного тандыра.
В данной статье я подробно опишу все этапы строительства тандыра своими руками: от выбора подходящей конструкции до обжига печи. Вы узнаете о материалах, необходимых для возведения тандырной кладки, и получите практические рекомендации по выполнению каждого этапа работ.
Выбор конструкции
Тандыры бывают самых разных форм и размеров. Классический вариант — это коническая печь из обожженной глины с небольшим отверстием вверху для подачи дыма и более широким основанием, которое служит одновременно местом приготовления пищи и своеобразным очагом для теплопередачи.
Существуют также тандыры квадратной или прямоугольной формы, что позволяет использовать их более эффективно на ограниченных площадях. При выборе конструкции учитывайте не только размеры будущего тандыра, но и материалы, из которых он будет изготовлен. Глиняные тандыры — традиционный вариант, они обладают отличными тепловыми свойствами и способны сохранять тепло в течение длительного времени. Однако, строительство глиняного тандыра требует определенных навыков и знаний.
Подготовка места для строительства
Для возведения тандыра необходимо выбрать ровное, прочное основание. Оптимальным вариантом является плотная песчаная или гравийная подушка толщиной не менее 10 см. Поверх нее укладывается слой рубероида для гидроизоляции.
Перед началом кладки необходимо рассчитать размеры будущего тандыра и разметить площадку с помощью шнура и колышков. Важно учесть, что высота тандырной печи должна быть не менее 1 метра, а диаметр основания — не меньше 70 см. В случае возведения квадратного или прямоугольного тандыра, его размеры должны соответствовать назначению печи.
Приготовление раствора для кладки
Для кладки тандырной печи используется специальный огнеупорный раствор, который обладает высокой прочностью и устойчивостью к воздействию высоких температур. Раствор готовят из качественных материалов:
- Огнеупорного песка — 5 частей
- Цемента — 1 часть
- Воды — до получения однородной консистенции
Важно тщательно перемешать все компоненты раствора, чтобы избежать образования воздушных карманов. Консистенция раствора должна быть пластичной и не слишком густой, чтобы удобно было работать с ней.
Кладочные работы
Постройка тандырной печи начинается с возведения основания из толстых кирпичей или блоков огнеупорного материала. Основание должно быть достаточно прочным и ровным. На следующем этапе производится кладка боковых стенок тандыра по заранее подготовленной схеме.
При кладке важно соблюдать зазоры между кирпичами, которые необходимы для циркуляции воздуха и равномерного распределения тепла внутри печи. Зазоры заполняются специальным раствором или огнеупорной глиной. Не забывайте о том, что кладка тандыра — это трудоемкий и кропотливый процесс, требующий внимательности и точности.
Облицовка тандыра
После окончания кладки боковых стенок тандыр обкладывается специальными огнеупорными плитами. Для облицовки можно использовать керамические или шамотные плитки, которые выдерживают высокие температуры и обеспечивают дополнительную теплоизоляцию.
Облицовочные материалы должны быть качественными и соответствовать назначению печи. Важно следить за тем, чтобы облицовка была ровной и плотной, без щелей и пустот. Правильно выполненная облицовка не только улучшит внешний вид тандыра, но и продлит срок его службы.
Обжиг тандыра
Перед первым использованием тандыр необходимо обжечь. Обжиг — это процесс постепенного нагрева печи до максимально допустимой температуры с целью вывести из нее влагу и удалить органические примеси. Процесс обжига может длиться несколько часов.
Вначале тандыр нагревается медленно, постепенно увеличивая температуру. После достижения определенной температуры (около 800-1000°C) печь оставляют на несколько часов для проветривания и высыхания. После этого можно приступать к обжигу с применением специальных материалов, которые способствуют более равномерному нагреву печи и удалению влаги.
Советы по эксплуатации тандыра
Для того, чтобы ваш тандыр служил вам долго и исправно, следует соблюдать несколько простых правил эксплуатации:
- Перед каждым использованием необходимо проверить состояние кладки, раствора и облицовки. Необходимо своевременно устранять любые дефекты или повреждения.
- Во время работы тандыра следите за температурой, не допускайте перегрева печи.
- После использования тандыр необходимо проветрить и очистить от остатков пищи и золы.
- Храните тандыр в сухом и хорошо проветриваемом помещении.
Тандыр — это не только отличное место для приготовления вкусной и ароматной пищи, но и замечательный элемент декора. Построить свой собственный тандыр может каждый желающий, достаточно запастись терпением, знаниями и правильным инструментом.
