И вот я стою перед открытым холодильником, в руках очередной торт с глазурью и думаю: Как же сделать его ещё более восхитительным?. И тут меня осенило – фигурки из шоколада! В голове всплыли изображения милых зверушек, забавных персонажей, а может быть даже собственного имени на торте. И я решил поделиться с вами своим секретом создания этих маленьких шедевров, которые превратят любой десерт в произведение искусства.
Материалы и инструменты
Для работы нам понадобится:
- Шоколад – лучше всего использовать темный или горький шоколад, он более твердый и хорошо держит форму.
- Формы для фигурки – можно приобрести специальные силиконовые формы, но также подойдут обычные формочки для маффинов, стаканы, ложки и даже вырезанные из картона шаблоны.
- Сковородка – понадобится небольшая сковородка с антипригарным покрытием для плавления шоколада.
- Полочка или подставка – для охлаждения готовых фигурок.
- Нож – острый нож для резки шоколада и отделения фигур от форм.
- Кисточка – для нанесения глазури.
Подготовка поверхности
Перед тем как приступить к работе, убедитесь, что поверхность стола чистая и ровная. При необходимости застелите стол пищевой пленкой, чтобы шоколад не прилипал.
Также важно подготовить формочки или шаблоны для фигурок. Если вы используете силиконовые формы, их можно просто смазать небольшим количеством растительного масла. Картонные шаблоны необходимо наклеить на плоскую поверхность, например на кусок картона или фанеры.
Растопление шоколада
Шоколад нужно растопить равномерно, чтобы избежать образования комков и комочков. Для этого можно использовать водяную баню – поместите кусочки шоколада в эмалированную миску и поставьте ее на кастрюлю с кипящей водой, не допуская, чтобы дно миски соприкасалось с водой.
Также можно растопить шоколад в микроволновой печи, но это нужно делать короткими импульсами по 15-20 секунд, постоянно помешивая шоколад после каждого импульса. Важно не перегреть шоколад, так как он может гореть и испортить вкус.
Формирование фигур
Как только шоколад растопился, можно приступать к формированию фигурок. Налейте расплавленный шоколад в формы или шаблоны, заполняя их примерно на 2/3 высоты.
Если вы используете формочки без разделения, то аккуратно переверните их и удалите излишки шоколада, чтобы поверхность фигур была ровной.
Охлаждение и отделка
Поставьте формы с фигурками в холодильник на 30-45 минут, или до полного застывания шоколада.
Когда шоколад застынет, осторожно извлеките фигурки из форм. При необходимости можно аккуратно обрезать лишние края ножом. Фигурки можно украсить глазурью, цветной крошкой, сахарной пудрой или другими декоративными элементами.
Советы для начинающих
Не бойтесь экспериментировать с различными формами и видами шоколада!
Для более сложных фигурок можно использовать шаблон и пластичный шоколад.
