С недавнего времени я увлекся кулинарией, особенно люблю экспериментировать с копчёными продуктами. Но покупка готовой коптилки показалась мне затратной, да и хотелось иметь что-то уникальное, сделанное своими руками. Поэтому решил построить газовую коптильку самостоятельно. В интернете я нашел множество инструкций и схем, но многие из них были слишком сложные для начинающего мастера или требовали специфических материалов.
Материалы и инструменты
Для строительства газовой коптилки своими руками вам понадобится ряд материалов и инструментов. Некоторые из них могут быть уже у вас дома, а некоторые придётся приобрести.
- Металлический бак объёмом 50-100 литров (используйте бывший в употреблении, например, для хранения воды или консервации)
- Стальная проволока
- Трубы из нержавеющей стали диаметром 30-40 мм (для подачи газа)
- Запорная арматура (краны) для управления газом
- Терморегулятор
- Газовый горелка для коптилки
- Электронный таймер (опционально)
- Металлический лист (для крышки и дна)
- Защитный слой для обработки металла (антикоррозийная краска или покрытие)
Среди инструментов вам понадобятся: болгарка, дрель, сварочный аппарат, молоток, рулетка, угольник, шуруповерт.
Проектирование и монтаж
На данном этапе необходимо разработать чертеж коптилки с указанием размеров всех деталей. Учитывайте габариты бака, диаметр труб и расстояние от горелки до стенок бака (оно должно быть не менее 10 см).
Далее переходите к монтажу:
- Очистите бак от ржавчины и прочих загрязнений.
- Сварить каркас из стальной проволоки или труб для крепления горелки и терморегулятора.
- Установить трубу подачи газа от баллона до горелки с использованием кранов для регулировки потока.
- Вставить горелку в коптильню, закрепите её каркасом.
- Подключите терморегулятор к горелке и установите его на бак.
- Из металлического листа сделайте крышку для бака с отверстиями для вентиляции. Закрепите её на бак.
Тестирование и эксплуатация
После сборки коптилки необходимо провести тщательное тестирование. Включите газовую горелку, убедитесь, что газ поступает равномерно, а терморегулятор работает корректно. Проведите пробную копчение с недорогими продуктами (например, куском курицы или рыбы)
Во время копчения поддерживайте температуру в коптильне в пределах 60-80°С. Время копчения зависит от размера и типа продукта.
Советы и факты
Не забывайте о безопасности при работе с газовой горелкой!
Для лучшего вкуса используйте натуральное древесное топливо (например, опилки или щепу из фруктовых деревьев). При копчении мяса и рыбы важно обеспечить равномерную циркуляцию воздуха.
