В последнее время всё чаще задумываюсь над приобретением коптильни, чтобы порадовать себя и близких ароматными копчёностями. Но цены на готовые изделия кусаются, да и хочется чего-то особенного, сделанного своими руками. И тут меня осенило – старый холодильник! Его корпус идеально подходит для коптильни, а внутренние полости можно легко переоборудовать под зольники и камеры копчения. Вот решил поделиться своим планом и опытом с другими мастерами.
Подготовка холодильника
Начать нужно с выбора подходящего холодильника. Лучше всего подойдут старые модели с добротным корпусом из стали или толстого пластика. Не стоит брать агрегаты с поврежденным термостатом или компрессором, так как это может привести к проблемам в процессе эксплуатации коптильни.
Перед началом работ необходимо тщательно очистить холодильник от остатков пищи и конденсата. Затем нужно демонтировать все внутренние детали: полочки, ящики, испарители и т.д. Внимательно осмотреть корпус на наличие ржавчины или трещин, зачистить их с помощью шлифовальной машины и обработать антикоррозионным составом.
Создание системы дымоудаления
Для того чтобы дым из коптильни не распространялся по дому, необходимо создать надежную систему удаления. В задней стенке холодильника нужно сделать отверстие для установки дымохода. Выбор диаметра дымохода зависит от мощности используемой горелки. Не забыть проложить утеплитель между дымоходом и корпусом холодильника, чтобы избежать тепловых потерь.
Также можно установить вентилятор для принудительной тяги в дымоходе. Это позволит ускорить процесс копчения и обеспечить равномерное распределение дыма по камере. Вентилятор должен быть вынесен за пределы коптильни, чтобы избежать попадания продуктов горения в камеру.
Установка зольника
Зольник – это место, где будет гореть древесина для копчения. В нижней части холодильника нужно установить металлический контейнер, который будет служить зольником. Золник должен быть достаточно глубоким, чтобы вместить достаточное количество дров, и иметь решетку для доступа воздуха к огню.
Важно обеспечить надежную изоляцию между зольником и остальной частью коптильни, чтобы предотвратить перегрев корпуса холодильника. Для этого можно использовать базальт или огнеупорный кирпич. Необходимо также установить дверцу на зольник для удобства очистки.
Модернизация камеры копчения
В камере копчения будет храниться продукт, который мы будем коптить. Внутри холодильника нужно установить решетку для размещения продуктов и термометр для контроля температуры.
На дно камеры можно уложить слой опилок или древесных гранул для более интенсивного аромата копчения.
Использование коптильни
Перед началом работы необходимо убедиться, что все детали коптильни надежно установлены и изолированы. Загрузите зольник дровами, зажгите огонь и дождитесь, пока температура внутри коптильни не достигнет нужного уровня.
Затем поместите продукты в камеру копчения на решетку. Копчение длится от нескольких часов до суток, в зависимости от вида продукта и желаемого результата. Не забывайте контролировать температуру и время копчения. После окончания процесса выньте продукты из коптильни и дайте им остыть.
Интересные факты и советы
Используя старый холодильник для коптильни, Вы не только сэкономите деньги, но и получите уникальный предмет интерьера. Экспериментируйте с разными видами древесины для копчения, чтобы получить различные ароматы и вкусы. Не бойтесь добавлять специи в процессе копчения.
