В последние годы я увлёкся кулинарией на открытом воздухе, и коптильня стала неотъемлемой частью моего барбекю-арсенала. Сначала я долго искал готовую коптильню, но цены на них зачастую были непосильными. Тогда я решил попробовать сделать её своими руками – оказалось, это намного интереснее и дешевле!
В этой статье я поделюсь с вами своим опытом создания коптильни своими руками. Я постараюсь объяснить весь процесс максимально подробно, используя схемы и иллюстрации. Давайте вместе построим настоящую кулинарную мастерскую для копчения мяса, рыбы и овощей!
Материалы и инструменты
Для постройки коптильни нам понадобятся следующие материалы: металлический лист (толщина не менее 1 мм), деревянные бруски, арматура или проволока, дверца из жести, песок, уголь. Инструменты: болгарка с кругами по металлу, дрель, молоток, рулетка, уровень, сварочный аппарат (желательно).
Схема коптильни
Наиболее распространённой схемой для самодельных коптилен является вертикальная модель. Она проста в изготовлении и эксплуатации. В основе конструкции лежит металлический бак с крышкой. В боковой стенке бака делается дверца, через которую загружают продукты и регулируют температуру.
Изготовление корпуса
Первым делом вырезаем из металлического листа цилиндрическую форму для корпуса коптильни. Диаметр и высота зависят от ваших потребностей. Далее необходимо сделать отверстие в крышке для выхода дыма. Не забудьте проделать отверстия для крепления дна и стенки к корпусу.
Дверца
Для изготовления дверцы используем жестяную или оцинкованную сталь. Она должна плотно закрываться, чтобы удерживать тепло внутри коптильни. Дверцу можно сделать с небольшим окном для контроля процесса копчения.
Обустройство дымохода
Дымоход необходим для отвода продуктов сгорания. Его можно изготовить из стальной трубы или керамического кирпича. Труба должна иметь диаметр не менее 10 см и выходить выше уровня крыши коптильни.
Наполнение и эксплуатация
В качестве наполнителя для копчения чаще всего используют древесину фруктовых пород, вишни, яблони или ольхи. Для розжига можно использовать раскалённый уголь или дрова. После того как коптильня разогреется до необходимой температуры (70-90 градусов), загружаем в неё продукты.
Безопасность
При работе с коптильней необходимо соблюдать меры предосторожности: используйте защитные перчатки, очки и респиратор. Установите коптильню на ровной, не горючей поверхности подальше от легковоспламеняющихся материалов.
Интересные факты
Копчение – это древний способ консервации продуктов. Дым обладает антибактериальными свойствами и придает продуктам неповторимый аромат и вкус.
